Côtes de porc charcutières   Imprimer

Côtes de porc charcutières
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Prix par personne1.69 / personnes
Ingrédients
6 Côtes de porc
2 Oignons
60 Gr Saindoux
15 Gr Farine de blé
8 Cornichon
4 Cl Vin blanc sec
20 Gr Moutarde
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
Détail de la recette

Salez et poivrez les côtelettes, mettez-les en attente.
Pour la sauce : Hachez l'oignon, faites-le fondre lentement dans 1 petite cuillerée rase de saindoux.
Lorsqu'il est transparent, ajoutez la farine.
Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la farine commence à blondir.
Mouillez avec le vin blanc froid versé d'un seul coup.
Faites bouillir en remuant, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à très petit feu en écumant et en remuant pour que le fond n'attache pas.
La sauce doit réduire d'un tiers en 30 mn.
Salez, poivrez après réduction.
Faites dorer les côtelettes à la poêle au saindoux brûlant.
Dès qu'elles sont colorées des deux côtés, baissez le feu pour terminer la cuisson lentement 12 à 15 mn.
Déposez-les dans le plat de service.
Videz la poêle de toute sa graisse, déglacez les sucs caramélisés du fond avec 1 ou 2 cuillerées d'eau chaude, grattez avec le dos d'une fourchette, versez le jus obtenu dans la sauce avec la moutarde et les cornichons.
Faites chauffer et servez en saucière.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 358.17 kJ / 567.56 kCal
Matières grasses39.70 gdont saturés15.22 g
Glucides5.15 gdont sucres0.95 g
Fibres0.63 g
Protéines43.04 g
Sodium359.91 mg
Source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Cotes-de-porc-charcutieres-548146
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