Fondant au chocolat noir et coeur coulant de framboise   Imprimer

Fondant au chocolat noir et coeur coulant de framboise
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes6Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Prix par personne1.20 / personnes
Ingrédients
140 Gr Chocolat noir à 70%
40 Gr Crème liquide
110 Gr Beurre doux
25 Gr Farine de blé
30 Gr Maïzena - Fécule de maïs
50 Gr Sucre
4 Oeufs
50 Gr Coulis de framboises
50 Gr Chocolat blanc
25 Gr Framboises
25 Gr Crème liquide UHT
Détail de la recette

1) Pour le coeur de framboise : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède, ajouter la crème liquide, le coulis et les framboises grossièrement hachées. Mouler des demi-sphères de ganache dans des moules en silicone ou des moules à glaçons. Placer au congélateur 1 heure.

2) Pendant ce temps, préparer le moelleux. Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzena, continuer de battre. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

3) Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

4) Préchauffer le four à 200C. Beurrer des moules individuels puis les tapisser de papier sulfurisé en veillant à ce que le papier dépasse de quelques centimètres sur la hauteur. Remplir à mi-hauteur de pâte au chocolat.

(vous pouvez bien évidemment utiliser des moules en silicone, beurrez-les légèrement pour être sûre de bien démouler les moelleux).

5) Disposer un coeur de framboise (2 demi-sphères) au centre en appuyant légèrement puis recouvrir de reste de pâte au chocolat. Enfourner et cuire 8 minutes. Démouler puis servir accompagné d'un peu de coulis de framboises.

J'ai laissé cuire le coulant 10 minutes pour une texture coulante mais tout de même un peu ferme. La cuisson de 8 minutes vous donne un résultat très très coulant. A vous de voir ce que vous préférez !

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 860.77 kJ / 445.60 kCal
Matières grasses33.26 gdont saturés18.80 g
Glucides30.31 gdont sucres15.55 g
Fibres3.39 g
Protéines7.71 g
Sodium47.73 mg
Source : http://www.lesfoodies.com/volovent/recette/fondant-au-chocolat-noir-et-coeur-coulant-framboise
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