Pains briochés aux raisins   Imprimer

Pains briochés aux raisins
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson25 min
Prix par personne0.79 / personnes
Ingrédients
100 Gr Beurre mous
1 Levure boulangère
10 Cl Lait demi-écrémé
0.5 Sachet de sucre vanillé
400 Gr Farine de blé
50 Gr Raisins secs
3 Oeufs
1 Pincée Sel
50 Gr Sucre
Détail de la recette

Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait pendant 10 minutes.
Mélanger ensuite tous les ingrédients de la pâte juqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse.
Laisser lever 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
Chauffer le lait et le sel.
Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Blanchir le mélange, ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter 1 oeuf entier et blanchir à nouveau.
Verser progressivement le lait dans la préparation en continuant à mélanger.
Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant continuellement pour éviter que le fond n'attache.
Lorsque la crème est prête, la refroidir en la versant sur du papier sulfurisé beurré (pour éviter la formation d'une croûte).
Après 1 heure de pause, on obtient un belle pâte un peu élastique et qui ne colle pas.
Etaler la pâte en un rectangle, la couvrir de crème et de raisins secs.
Former un boudin bien serré pour avoir plusieurs tours et découper des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Les disposer retournés côté spirale sur une plaque et les aplatir légèrement.
Bien espacer et laisser lever au moins 15 minutes.
Badigeonner avec 1 oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 872.42 kJ / 681.83 kCal
Matières grasses25.88 gdont saturés14.30 g
Glucides90.78 gdont sucres23.10 g
Fibres6.91 g
Protéines17.92 g
Sodium163.71 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/312917-pains-brioches-aux-raisins
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