Parmentier de poisson aux fraises   Imprimer

Parmentier de poisson aux fraises
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Prix par personne1.63 / personnes
Ingrédients
200 Gr Lieu Jaune
2 Pommes de terre - moyennes
2 Pincée Persil
2 Cl Huile d'olives
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
20 Fraises
2 Cl Vinaigre balsamique
80 Gr Farine de blé
60 Gr Beurres demi-sel
40 Gr Noix
2 Pincée Romarin
Détail de la recette

Préchauffer le four sur 180°.Préparer le crumble en plaçant dans un petit mixer les noix et le romarin.
Mixer rapidement.
Ajouter la farine et le beurre.
Mixer de nouveau.
Étaler le mélange granuleux sur du papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant dix minutes.
Laisser refroidir.
Pendant la cuisson du crumble, couper les pommes de terre en petits morceaux et les faire cuire à l'eau salée.
Bien les égoutter.
Faire cuire a minima, le poisson à la poêle dans un peu d'huile.
Mixer grossièrement et rapidement (on peut le faire à la fourchette ou à l'écrase purée) pommes de terre et poisson en ajoutant de l'huile d'olive (et du persil si vous le souhaitez) de manière à former une purée goûteuse et pas trop sèche.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Rincer rapidement les fraises sous l'eau et les couper en petits morceaux.
Les faire sauter à la poêle avec du vinaigre balsamique sur feu moyen pendant trois minutes en surveillant.
Pendant la cuisson des fraises, monter les compositions dans des cercles (ou des verres) en alternant : la moitié du crumble, la purée de poisson, l'autre moitié du crumble et les fraises sur le dessus au dernier moment.
Servir rapidement.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 742.30 kJ / 418.29 kCal
Matières grasses25.15 gdont saturés9.60 g
Glucides32.10 gdont sucres4.48 g
Fibres4.94 g
Protéines15.08 g
Sodium222.51 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1012598-parmentier-de-poisson-aux-fraises
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