Poivrons et courgettes au riz et à l'aneth  

4
15 min
20 min
3.06 / personnes

Faites cuire le riz dans un bouillon fait avec le cube de bouillon et le bouquet garni.
Lavez les légumes, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Epépinez les poivrons.
Gardez 2 demi-poivrons et coupez le reste en petits dés.
Evidez 2 demi-courgettes et coupez le reste en petits dés.
Lavez, séchez et hachez finement l’aneth.
Préchauffez le four th.7/210°.
Egouttez le riz, puis mélangez-le à l’aneth haché et à l’huile d’olive.
Salez et pimentez.
Mélangez la moitié de cette préparation à la courgette en dés et l’autre moitié au poivron en dés.
Garnissez les légumes évidés de ces préparations.
Posez-les dans un plat allant au fou.
Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 20 min.
Servez ces légumes farcis, chauds ou froids, avec un yaourt légèrement citronné.