Rouleaux de printemps crevettes et mangues vertes   Imprimer

Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes6Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson0 min
Prix par personne4.01 / personnes
Ingrédients
12 Feuilles de riz
30 Crevettes cuites
1 Mangue
3 Tomates
2 Carottes
2 Courgettes - moyennes
1 Bouquet de coriandre
1 Salade romaine
3 CaS Vermicelle de soja
4 CaS Sauce nems
4 CaS Vinaigre de riz
2 CaS Jus de citron
1 CaS Gingembre
2 CaS Sucre
Détail de la recette

1
Épluchez la mangue verte, les tomates et les carottes. Lavez les courgettes.
Coupez tous les légumes et la mangue en allumettes.
Lavez la coriandre et la menthe, puis séchez-les. Lavez la salade et coupez-la grossièrement.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans l'épaisseur.
Arrosez les vermicelles d'eau très chaude mais non bouillante, puis laissez reposer.
2
Passez brièvement une feuille de riz sous l'eau chaude et déposez-la bien à plat sur un torchon humide.
Dans la moitié inférieure de la feuille et en laissant environ 2 cm de bord vierge de chaque côté, déposez 1 feuille de menthe, un peu de tomate, quelques feuilles de salade émincées, quelques vermicelles égouttés, des allumettes de légumes et de mangue, quelques feuilles de coriandre et de menthe, et 5 demi-crevettes.
3
Roulez à moitié le rouleau, rabattez les côtés de la feuille sur la garniture à mi-chemin et continuez de serrer en roulant.
Entourez chaque rouleau de film alimentaire et mettez au réfrigérateur au fur et à mesure.
Préparez la sauce : mettez la sauce nuoc-mâm, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre et le sucre dans un bol.
Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau et mélangez.
4
Débarrassez les rouleaux du film alimentaire, coupez-les en leur milieu, puis servez-les avec la sauce et quelques feuilles de salade.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 233.38 kJ / 293.73 kCal
Matières grasses1.78 gdont saturés0.13 g
Glucides43.06 gdont sucres18.64 g
Fibres3.21 g
Protéines24.51 g
Sodium15.24 mg
Source : Julie Andrieu
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