Potée printanière   Imprimer

Potée printanière
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson45 min
Prix par personne2.44 / personnes
Ingrédients
1000 Gr Petits pois surgelés
750 Gr Pommes de terre - moyennes
1 Botte de jeunes carottes
1 Oignon grelot ou petit oignon blanc
2 Têtes d'ail
100 Gr Jambon de Bayonne
1 Bouquet de persil
5 Feuilles d'estragon
4 Oeufs
Détail de la recette

Ecosser les petits pois, peler et laver les carottes, peler les oignons et couper les plus gros en deux, peler les têtes d'ail, peler les pommes de terre et les laver.
Cuire les pommes de terre à l'eau puis les couper en morceaux (pas trop fins).
Mettre dans un fait-tout une noix de beurre et un filet d'huile.
Y disposer les oignons et les faire légèrement dorer.
Ajouter les petits pois, les carottes (coupés en morceaux si nécessaires), l'ail, le bouquet garni.
Faire revenir doucement.
Mélanger régulièrement et ajouter si nécessaire un peu d'eau pour éviter que cela n'accroche.
Saler et poivrer.
Mettre dans un fait-tout une noix de beurre et un filet d'huile.
Y disposer les oignons et les faire légèrement dorer.
Ajouter les petits pois, les carottes (coupés en morceaux si nécessaires), l'ail, le bouquet garni.
Faire revenir doucement.
Mélanger régulièrement et ajouter si nécessaire un peu d'eau pour éviter que cela n'accroche.
Saler et poivrer.
Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les pommes de terre et le jambon de bayonne coupé en morceaux.
En fin de cuisson, remplir une grande casserole d'eau et de vinaigre.
Amener à ébullition.
Lorsque l'eau bout, baisser le feu pour que l'eau soit frémissante.
Casser chaque oeuf dans une tasse et approcher la tasse le plus près possible de l'eau.
Verser dans l'eau.
Dès que le blanc...devient blanc, le ramener très délicatement sur le jaune avec une cuillère.
Laisser cuire 2 - 3 minutes.
Sortir de l'eau avec une écumoire (très délicatement) et les poser sur un torchon pour absorber l'eau quelques instants.
En fin de cuisson, remplir une grande casserole d'eau et de vinaigre.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 349.88 kJ / 548.67 kCal
Matières grasses10.35 gdont saturés1.50 g
Glucides80.00 gdont sucres8.32 g
Fibres19.41 g
Protéines33.51 g
Sodium178.22 mg
Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/134606-potee-printaniere
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