Cake à la carotte et à la ricotta  

4
20 min
40 min
1.36 / personnes

Préchauffez le four th.6 (180 °C).
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-les ramollir à température ambiante.
Lavez, épluchez et râpez les carottes.
Mélangez au fouet le beurre ramolli, les oeufs, la ricotta, les carottes râpées, les amandes en poudre, les graines de pavot et la crème fraîche.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
Fouettez afin d'obtenir une pâte homogène.
Versez-la dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez 40 min en surveillant la cuisson.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Servez le cake froid, accompagné de vinaigrette.
Dégustez avec quelques feuilles de salade verte.
Pour la vinaigrette, rincez, essorez et ciselez les brins de cerfeuil.
Mélangez l 'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le cerfeuil et le mélange 5 baies concassé.