Soupe cubaine aux haricots noirs   Imprimer

Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes8Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson0 min
Prix par personne2.94 / personnes
Ingrédients
500 Gr Haricots noirs secs
200 Gr Oignons
2 Gousses d'ail
200 Gr Poivrons rouges
30 Cl Huile d'olives
2 Gr Origan séché
8 Gr Cumin
0.4 Feuille de laurier
25 Cl Vin blanc
75 Cl Bouillons cube de volaille
50 Cl Coulis de tomates
3 Cl Sauce de soja
12 Gr Sucre
100 Gr Chorizos
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
4 Brins de coriandre
Détail de la recette

Faire tremper les haricots dans un gros bol toute une nuit.
Le matin, égoutter l'eau et réserver les haricots.
Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et l'ail.
Couper le poivron en carrés.
Trancher le chorizo en rondelles.
Réserver.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Y faire
revenir l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'attendri, environ 4 min.
Ajouter l'origan, le cumin et les feuilles de laurier et cuire le tout une minute en brassant.
Saler légèrement.
Ajouter les haricots et le vin.
Cuire 2 min, puis ajouter le bouillon chaud, le coulis de tomates, la sauce soya, le sucre et les rondelles de chorizo.

Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir partiellement et mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits, environ 2 h ou un peu plus.
Brasser de temps à autre pendant la cuisson.
Si on utilise un autocuiseur, le temps de cuisson des haricots est réduit à 40 min.
Après cuisson poivrer au goût et vérifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans des bols, garnir de coriandre hachée, si désiré, et servir.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie3 606.84 kJ / 867.95 kCal
Matières grasses49.02 gdont saturés7.04 g
Glucides67.55 gdont sucres3.80 g
Fibres6.49 g
Protéines32.85 g
Sodium505.06 mg
Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/soupe-cubaine-aux-haricots-noirs-63420.aspx
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