Moules à la crème : la meilleure recette   Imprimer

Moules à la crème : la meilleure recette
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Prix par personne6.99 / personnes
Ingrédients
3500 Gr Moules
50 Cl Vin blanc sec
2 Tomates fraîches moyennes
300 Gr Echalotes
1 Bouquet Garni
2 Gousses d'ail
15 Gr Persil
90 Gr Beurres salés
40 Gr Maïzena - Fécule de maïs
400 Gr Crème fraîche 15 %
Détail de la recette

Nettoyer les moules à l'eau claire et les trier : jeter les moules cassées, ouvertes et qui ne se referment pas quand on les choque.

Couper la tomate en rondelle, émincer grossièrement les échalotes.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, y ajouter les moules, le vin blanc, les échalotes, les tomates, le thym, 5 g de persil et le laurier.
Faire chauffer à feux vif et mélanger régulièrement jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
Sortir les moules en laissant un maximum de jus dans la cocotte et le faire réduire de moitié.
Une fois le jus des moules réduit, le passer dans une passoire chemisée de papier absorbant (le but est de récupérer le sable des moules ).
Récupérer le jus pour la sauce.

Hacher l'ail et 10 g de persil.

Faites fondre le beurre dans une casserole à part et y ajouter l'ail et le persil.
Laisser cuire 3 min.
Ajouter la maïzena, mélanger bien et laisser cuire à nouveau à feu moyen pendant 2 min.
Ajouter la crème fraîche ainsi que le jus des moules, mélanger régulièrement à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Remettre les moules dans la cocotte, verser la sauce dessus et réchauffer la préparation à feux moyen durant 5 min.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie6 507.75 kJ / 1 542.32 kCal
Matières grasses50.54 gdont saturés4.71 g
Glucides95.85 gdont sucres6.11 g
Fibres3.05 g
Protéines153.92 g
Sodium3 389.57 mg
Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/344713-moules-a-la-creme
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