Glace aux abricots  

6
40 min
25 min
0.36 / personnes

Peler les abricots (utiliser 6 gros abricots mûrs) et les couper en morceaux.
Les mélanger avec 90 g de sucre et le jus d'1/4 de citron. Mixer le tout et le passer à la passoire.

Fouetter la crème en chantilly, puis l'incorporer au mélange.

Placer un bol au bain-marie.
Y mettre les blancs d'oeuf et les 50 g de sucre restants, puis fouetter en neige ferme.
Lorsque la neige est prise, l'incorporer à la préparation.

Attendre que la préparation soit à température ambiante, puis la verser dans la sorbetière déjà en marche (réglée sur 25 mn).
Quand la glace est prise, la verser dans le bac à glace et la mettre au congélateur au moins 2 heures avant de la consommer.