Pêche melba en coupe  

4
30 min
5 min
2.02 / personnes

Préparez le coulis de fruits rouges :
Faites cuire les fruits rouges dans une casserole jusqu'à obtenir une compotée.

Mixez-les et laissez refroidir.

Préparez la chantilly :

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme au batteur électrique.

Ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter.

Réservez au frais jusqu'au montage.

Préparez les pêches :

Faites bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole.

Lavez, épluchez et coupez les pêches en deux.

Mettez-les dans la casserole, et faites réduire le sirop.

Laissez refroidir.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laissez refroidir.

Montage :
Placez une boule de glace, deux demi-pêches, un peu de coulis de fruits rouges, de la chantilly et des amandes effilées dans plusieurs coupes en verre.

Décorez avec une cerise confite.

Servez bien frais.