Asperges en gratin  

4
30 min
20 min
2.82 / personnes

1. Couper l'extrémité dure des asperges, les éplucher et les mettre au fur et à mesure dans un récipient d'eau froide. Les égoutter.
2. Porter à ébullition une marmite d'eau salée. Y plonger les asperges et les faire cuire pendant environ 15 minutes. les sortir et les faire égoutter sur du papier absorbant.
3. Préchauffer le gril du four. Beurrer un plat à gratin et y ranger les asperges côte à côte.
Mélanger la crème et les jaunes d’œufs, saler et poivrer puis fouetter légèrement pour obtenir une crème homogène.
En napper les asperges; recouvrir la surface de gruyère râpé et répartir les morceaux de beurre.
Glisser le plat sous le gril et laisser dorer 2 ou 3 minutes.