Poêlée de pommes de terre nouvelles et autres légumes printaniers au beurre salé   Imprimer

Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson60 min
Prix par personne9.37 / personnes
Ingrédients
8 Carottes
8 Oignons nouveaux
400 Gr Pommes de terres nouvelles
650 Gr Fèves
90 Gr Beurres salés
60 Gr Miels
50 Cl Fonds de volailles
2 Pincée Gros sel
1 Pincée Fleur de sel
2 Pincée Poivre
Détail de la recette

Peler les carottes, les tailler en petits tronçons.
Eplucher les oignons, couper leurs tiges en prenant soin de conserver 4 centimètres de fanes.
Laver ces légumes et brosser la peau des pommes de terre.
Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée au gros sel.
Porter à ébullition jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement la chair.
Ecosser les fèves, les blanchir 2 minutes. Les rafraîchir dans une eau glacée.
Retirer la peau, les réserver.
Cuire séparément les oignons et les carottes dans 20 g de beurre et 2 cuillerées à soupe de miel, assaisonner.
Verser le fond de volaille à mi-hauteur des légumes.
Couvrir d’un disque de papier sulfurisé troué en son centre.
Cuire à feu moyen 10 minutes pour les oignons, 15 minutes pour les carottes.
Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre, y faire colorer les pommes de terre.
Ajouter les fèves, les oignons et les carottes, mélanger délicatement, parsemer de fleur de sel et de poivre.
Servir

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie3 874.06 kJ / 925.35 kCal
Matières grasses23.01 gdont saturés0.59 g
Glucides146.86 gdont sucres35.03 g
Fibres16.32 g
Protéines27.25 g
Sodium11 328.27 mg
Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/poelee-de-pommes-de-terre-nouvelles-et-autres-legumes-printaniers-au-beurre-sale-_4326-r.html
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