Terrine d’asperges à la feta   Imprimer

Terrine d’asperges à la feta
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson15 min
Prix par personne2.66 / personnes
Ingrédients
2 Pincée Sel
200 Gr Haricots verts
4 Cl Huile d'olives
150 Gr Petits Pois
8 Gr Cerfeuils
2 Feuilles de gélatine
2 Pincée Poivre
150 Gr Pois gourmands
15 Cl Crème liquide
400 Gr Chèvres frais
500 Gr Asperges vertes
100 Gr Roquette
Détail de la recette

Ecossez les petits pois
Epluchez les asperges vertes et coupez-les de la taille de la largeur de votre moule à cake
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et faites-les cuire 10 min à frémissements
Egouttez et rafraichissez-les en les plongeant dans un saladier d’eau glacée.
Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois, haricots verts et pois gourmands, 12 min
Egouttez en conservant 1 louche de bouillon.
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une petite casserole, chauffez la crème et ajoutez la gélatine ramollie et essorée, en fouettant
Ajoutez le fromage, l’huile, du sel et du poivre, en mélangeant bien.
Chemisez un moule rectangulaire avec du film alimentaire
Rangez les asperges au fond
Couvrez d’une couche de fromage puis d’une couche de pois gourmands et petits pois
Recouvrez d’une couche de fromage frais puis des haricots verts
Placez au réfrigérateur pour 3 h au moins.
Mixez la roquette et 2 brins de cerfeuil avec le bouillon de légumes et réservez au frais.S
Servez frais avec le coulis de roquette et le reste du cerfeuil ciselé.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 340.35 kJ / 562.80 kCal
Matières grasses29.22 gdont saturés13.11 g
Glucides20.12 gdont sucres2.36 g
Fibres8.05 g
Protéines20.05 g
Sodium702.58 mg
Source : http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/terrine-d-asperges-a-la-feta-09050
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