Charlotte aux nectarines  

6
30 min
15 min
1.11 / personnes

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Réservez 2 nectarines pour le décor
Coupez les autres en petits dés
Arrosez-les de kirsch et laissez-les macérer.
Tranchez la génoise en trois disques dans l'épaisseur.
Préparez le sirop : portez à ébullition 100 g de sucre et 15 cl d'eau et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Ajoutez-y le jus de macération.
Préparez la crème : fouettez les jaunes avec 100 g de sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Portez le lait à ébullition
Versez-le sur les oeufs
Reportez sur feu doux et faites épaissir en mélangeant constamment
Retirez du feu avant l'ébullition.Hors du feu, incorporez la gélatine à la crème en fouettant
Laissez refroidir.
Battez la crème liquide très froide en Chantilly et incorporez-la délicatement à la crème.
Mélangez les dés de nectarines à cette préparation.
Recouvrez un saladier en forme de demi-sphère avec du film plastique
Coupez deux des tranches de génoise en bandes, et tapissez-en les parois du saladier
A l'aide d'un pinceau, humectez-les des 2/3 du sirop
Remplissez le saladier à mi-hauteur de crème
Placez au centre une nectarine coupée en deux, dénoyautée et reconstituée
Recouvrez du reste de crème et placez le troisième et dernier disque de génoise
Humectez-le du sirop restant
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 8 h.
Servez la charlotte saupoudrée de sucre glace
Décorez de la dernière nectarine émincée.