Muffins de pomme de terre  

4
25 min
30 min
0.53 / personnes

Laver les pommes de terre et les éplucher. 
Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Dans un saladier, réduire les pommes de terre cuites en purée
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter le beurre, la noix de muscade, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Déposer une bonne cuillère à soupe de purée dans chaque empreinte à muffin.
Enfoncer au centre de chaque, un morceau de fromage.
Avec le dos d'une cuillère, lisser la surface des muffins afin de couvrir le fromage.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner 15 minutes.
Démouler et servir encore chaud !