Salade de fruits pochés au coulis de framboises   Imprimer

Salade de fruits pochés au coulis de framboises
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson10 min
Prix par personne3.12 / personnes
Ingrédients
2 Poires
2 Pêches
4 Abricots
200 Gr Cerises
200 Gr Fraises
0.25 Melon moyen
4 Feuilles de menthe
200 Gr Sucre
30 Cl Eau
200 Gr Framboises
1 CaS Sucre en poudre
1 CaC Jus de citron
Détail de la recette

Etape 1: Dans une casserole, délayez le sucre avec 30 cl d'eau et portez le mélange à ébullition pour confectionner un sirop.
Etape 2: Pelez les poires et les pêches.
Nettoyez les abricots.
Coupez tous les fruits en 2 , ôtez le coeur et les pépins ou les noyaux, coupez la chair en lamelles et jetez-les dans le sirop bouillant.
Faites pocher les lamelles de fruits pendant 3 min.
Laissez tiédir dans le sirop.
Etape 3: Lavez les cerises et les fraises, équeutez-les, ouvrez-les en 2 et ôtez les noyaux des cerises.
Coupez le melon en fines lamelles et mettez-les dans le sirop ou tiédissent les autres fruits.
Etape 4: Préparez le coulis de framboises : réduisez les framboises en une purée fine au mixeur avec 3 cuil à soupe d'eau et la cuillère à soupe de sucre en poudre.
Passez-les au tamis en les pressant bien pour en extraire le maximum de pulpe, ajoutez le jus de citron et mettez au réfrigérateur.
Etape 5: Au moment de servir, répartissez les lamelles de fruits en éventail sur de grandes assiettes à dessert, ajoutez les fruits rouges au centre des assiettes et formez un mince cordon autour des éventails de fruits avec le coulis de framboises.
Décorez avec une feuille de menthe.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 518.34 kJ / 358.85 kCal
Matières grasses0.77 gdont saturés0.09 g
Glucides79.39 gdont sucres69.72 g
Fibres7.64 g
Protéines2.79 g
Sodium9.85 mg
Source : https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/salade-de-fruits-poches-au-coulis-de-framboises-fid-1561213
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