Filet mignon au comté en croute de lard

25 min

30 min

4.27 / personnes

Ingrédients

1 CaS Persil

1 Oignon

50 Gr Comté

1 Pincée Sel

800 Gr Filets mignon de porc

1 Pincée Poivre

1 Branche de thym

1 Feuille de laurier

15 Tranches de lard

Détail de la recette

Ouvrez le filet mignon comme un sandwich, puis salez et poivrez le centre du filet.
Ajoutez le thym, le persil et le laurier.
Taillez le comté en grosse lamelles et déposez-les dans le centre du filet mignon.
Disposez l'ensemble des tranches de lards sur une planche à découper en les superposant légèrement.
Déposez le filet mignon au centre des tranches de lard.
Repliez les tranches de lard, une part une, sur le filet mignon en le maintenant bien fermer.
Bardez le filet mignon avec de la ficelle.
Disposez le filet mignon dans un plat.
Épluchez et taillez l'oignon en petits morceaux.
Disposez-les autour du filet et versez un peu d'eau dans le plat et mettez à cuire, pendant 30 minutes, à 180 °C.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	9 525.34 kJ / 2 274.69 kCal
Matières grasses	222.34 g	dont saturés	5.02 g
Glucides	0.97 g	dont sucres	0.55 g
Fibres	0.30 g
Protéines	67.31 g
Sodium	181.21 mg

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/filet-mignon-au-comte-en-croute-de-lard-_38329-r.html