Mayonnaise d'antan
4
5 min
0 min
0.16 / personnes
Ingrédients
1
Oeuf
2
CaC
Moutarde
1
Pincée
Sel
1
Pincée
Poivre
2
CaS
Huile d'olives
Détail de la recette
Séparer le jaune du blanc d'oeuf et garder le jaune.
Mettre le jaune d'oeuf, sel, poivre et moutarde dans un saladier.
Prendre un fouet et tourner énergiquement toujours dans le même sens.
Une fois les ingrédients mélangés, ajouter petit à petit l'huile tout en fouettant énergiquement et toujours dans le même sens (idéalement faire un 8).
Une fois la mayonnaise bien ferme, ajouter un peu de jus de citron ou un blanc monté en neige afin qu'elle soit plus légère,
Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
| Energie | 394.03 kJ / 95.54 kCal | ||
| Matières grasses | 9.71 g | dont saturés | 1.47 g |
| Glucides | 0.25 g | dont sucres | 0.11 g |
| Fibres | 0.03 g | ||
| Protéines | 1.77 g | ||
| Sodium | 184.55 mg | ||
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/323909-ma-mayonnaise
