Magret de canard au miel et vinaigre balsamique   Imprimer

Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes2Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Prix par personne3.83 / personnes
Ingrédients
1 Magret de canard
2 CaC Vinaigre balsamique
3 CaS Miels
2 Pincée Sel
2 Echalotes
4 CaS Vin blanc
2 Pincée Poivre
Détail de la recette

Avec un grand couteau bien aiguisé, faire des croisillons sur le gras du magret mais sans couper jusqu'à la viande.
Saler et poivrer le magret sur les deux faces.Chauffer une poêle et déposez le magret sur le gras.
Très vite, le gras du magret va fondre.
Il faut alors arroser le magret sans arrêt avec cette graisse liquide à l'aide d'une cuillère, Si il y a trop de graisse dans la poêle, enlever une partie et réserver dans un petit ramequin, Continuer à arroser le magret pendant 9 à 10 minutes.
Ce n'est pas la peine de le retourner, le fait de l'arroser avec le gras bouillant va cuire la surface du magret.
Puis réserver au chaud dans le four à 50°C, recouvert de papier d’aluminium
Retirer tout le surplus de graisse de la poêle, et garder un peu (la valeur d'une cuillère à soupe environ).
Remettre la poêle sur le feu et faire revenir l'échalote émincée
Lorsqu'elle est dorée, déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, bien remuer puis ajouter le miel tout en remuant
A cette étape j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de vin blanc,
Bien mélanger et laisser réduire pendant 1 minute.La sauce va épaissir pour ressembler à un caramel liquide, puis réserver
Découpez le magret en tranches comme je n'aime pas la magret saignant, j'ai préparé une petite sauce (dans la poêle ou il y avait un peu de gras, j'ai ajouté un tout petit peu d'eau, du miel et du vinaigre balsamique, j'ai laissé cette sauce épaissir

Puis j'ai ajouté les tranches de Magret, j'ai bien mélangé pendant 1 mn pour bien " enrober " la sauce sur le Magret
Voilà, mon Magret de Canard est prêt, exactement comme je souhaitais, moelleux à souhait, Régalez-vous !! &

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 902.69 kJ / 453.47 kCal
Matières grasses16.43 gdont saturés4.27 g
Glucides30.33 gdont sucres27.45 g
Fibres0.82 g
Protéines40.32 g
Sodium1 050.04 mg
Source : http://www.lesfoodies.com/magdj/recette/magret-canard-au-miel-et-vinaigre-balsamique-1
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