Brick de ris et purée de pomme de terre  

8
8 min
5 min
4.00 / personnes

Rincez le persil et mettez-le de côté.

Pelez, lavez la pomme de terre puis, sur une planche de cuisine, coupez-la en dés.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire ces dés de pomme de terre.

Ajoutez-y le persil et poursuivez la cuisson pendant 3 min.

Égouttez ces deux légumes puis, mettez-les dans le bol d’un robot mixeur.

Mettez la machine en marche et mixez bien.

A la mixture obtenue, ajoutez la crème fleurette.

Mélangez et laissez de côté.

Dans une marmite d'eau frémissante salée, faites pocher le ris de veau pendant 5 min.

Rafraichissez ce ris dans de l'eau froide et retirez précautionneusement la membrane extérieure avant de l’éponger.

Détaillez-le en quatre portions.

Mettez-les dans un plat creux adéquat puis, salez et poivrez légèrement.

Prenez chaque portion de ris et emballez-le dans deux feuilles de brick repliées en carré.

Dans une poêle chauffée à feu moyen, mettez le beurre et 2 c. à soupe d’huile de tournesol.

Déposez-y les feuilles de brick et faites-les cuire pendant 5 min.

Une fois vos bricks bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez-les avec la purée de pomme de terre et persil.