Boeuf sauté aux légumes et soja   Imprimer

Boeuf sauté aux légumes et soja
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Prix par personne4.22 / personnes
Ingrédients
600 Gr Steaks de boeuf
2 Oignons
1 Poivron rouge
1 Gousse d'ail
1 Carotte
1 Céleri branche
50 Gr Pousses de soja
100 Gr Nouilles chinoises
1 CaS Huile d'arachide
20 Gr Beurre doux
2 CaS Nuoc-mâm
4 CaS Sauce de soja
1 CaS Coriandre ciselée
16 Cacahuètes
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
Détail de la recette

Eplucher, laver et émincer les oignons.
Laver, épépiner et tailler le poivron en fine julienne.
Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail.
Peler, laver et tailler la carotte en fins rubans à l'aide d'un économe.
Eplucher, laver et tailler le céleri en fins bâtonnets (d'une longueur de 3 centimètres environ).
Couper la viande en fines lanières.
Plonger les pousses de soja 1 minute dans une eau bouillante.
Les retirer, les rafraîchir.
Cuire les nouilles chinoises 30 secondes dans une eau bouillante salée au gros sel.
Les rafraîchir.
Dans un wok, faire chauffer l'huile et le beurre, y faire revenir l'ail et les oignons.
Retirer.
Dans ce même wok, faire sauter 2 minutes à feu vif les lanières de viande (de manière à ce qu'elles soient bien dorées en surface).
Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons, les pousses de soja.
Laisser cuire 5 minutes, ajouter les nouilles chinoises.
Arroser de nuoc nam et de sauce soja, y replacer l'ail et les oignons.
Mélanger.
Cuire de nouveau 5 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, concasser les cacahuètes.
Laver et effeuiller la coriandre.
Répartir dans des bols individuels ou des assiettes creuses.
Saupoudrer de cacahuètes et de feuilles de coriandre fraîches.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 135.66 kJ / 509.46 kCal
Matières grasses18.39 gdont saturés6.40 g
Glucides33.74 gdont sucres4.48 g
Fibres6.46 g
Protéines51.89 g
Sodium1 224.78 mg
Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/boeuf-saute-aux-legumes-_4313-r.html
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