Emincé saumon au cidre et safran   Imprimer

Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Prix par personne4.56 / personnes
Ingrédients
250 Gr Farfalles
0.5 Concombre - moyen
1 Pincée Sel
10 Cl Crème fraîche allégée 4%
2 Echalotes
1 Gr Safran
1 Pincée Poivre
75 Cl Cidre Brut
1 Pêche jaune
4 Pavés de saumon
1 CaS Basilic coupé
Détail de la recette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un plat allant au four, disposer les cubes de saumon préalablement salés et poivrés. Répartir l'échalote sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.

3. Faire cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.

4. Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson filtré, et le faire réduire de moitié. Faire cuire les farfalle (environ 10 minutes).

5. Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic.
Couper le feu et replacer délicatement le saumon dans la sauce pour juste les réchauffer.

6. Sur de grandes assiettes blanches, alterner les rondelles de concombre et les pêches (trois de chaque par assiette).
Placer au centre les farfalle, disposer dessus les cubes de saumon, ajouter quelques cuillères à soupe de sauce et disposez deux filaments de safran au dessus.

Remarques :
Otez le restant d'échalotes des cubes de saumon, la présentation sera plus raffinée. Notez qu'il n'y a pas de graisse dans ce plat !

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 436.42 kJ / 582.40 kCal
Matières grasses17.11 gdont saturés0.66 g
Glucides56.84 gdont sucres6.84 g
Fibres1.60 g
Protéines37.98 g
Sodium120.65 mg
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