Recette de Gâteau tout chocolat facile   Imprimer

Recette de Gâteau tout chocolat facile
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes6Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson20 min
Prix par personne1.54 / personnes
Ingrédients
5 Oeufs
150 Gr Sucre
145 Gr Farine de blé
15 Gr Cacaos non sucrés
20 Cl Crème entière liquide
350 Gr Chocolats noirs
8 Cl Huile d'arachide
10 Gr Beurre doux
Détail de la recette

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Beurrer et fariner le moule à manqué.

Mélanger et tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao.
A l'aide d'un batteur, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume.
La consistance est bonne lorsqu'on peut former des traces qui restent dessinées quelques secondes à la surface.
Incorporer ensuite délicatement le mélange farine-cacao en poudre à l'aide d'une maryse, puis verser immédiatement la génoise dans le moule.

Enfourner à 200 °C pendant 20 min, puis laisser complètement refroidir.

Pour la ganache :

Placer le chocolat en morceaux dans un saladier.
Porter la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat.
Lorsque le chocolat a fondu, mélanger doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords.
Incorporer enfin le reste de crème et laisser légèrement refroidir.

Pour le glaçage :

Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie.

Pour le dressage :

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en 3 disques.
Disposer une couche de ganache entre chaque disque de génoise et terminer par une couche de ganache.
Verser ensuite le glaçage chaud par-dessus et le laisser enrober tout le gâteau.

Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige.
Servir en parts.


Pour le(s) biscuit(s)
Oeuf(s) : 5 pièce(s)
Sucre en poudre : 150 g
Farine de blé : 135 g
Cacao en poudre non sucré : 15 g


Pour la ganache
Crème liquide entière : 20 cl
Chocolat noir : 200 g

Pour le glaçage
Huile d'arachide : 8 cl
Chocolat noir : 150 g

Pour le(s) moule(s)
Beurre doux : 10 g
Farine de blé : 10 g

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie3 303.99 kJ / 789.57 kCal
Matières grasses47.30 gdont saturés4.59 g
Glucides77.08 gdont sucres25.50 g
Fibres2.28 g
Protéines12.61 g
Sodium55.79 mg
Source : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/20863-gateau-tout-chocolat.php
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