Rouleaux d'aubergines à la tomate et ricotta   Imprimer

Rouleaux d'aubergines à la tomate et ricotta
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Prix par personne2.07 / personnes
Ingrédients
1 Pincée Poivre
40 Gr Miels
5 Cl Huile d'olives
2 Tranches de Jambon sec
1 Oeuf
800 Gr Tomates pelées
1 Pincée Sel
1 Pincée Parmesan râpé
2 Aubergines - moyennes
170 Gr Ricotta
Détail de la recette

Préchauffez le four à 200 °C.
Enlevez le pédoncule et lavez les aubergines.
Coupez-les en tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Trempez les tranches de chaque côté dans un plat rempli d'eau (ceci afin de ne pas trop huiler l'aubergine à la cuisson).
Vaporisez à l'aide d'un spray à huile chaque côté les tranches d'aubergine (ou badigeonnez très légèrement à l'aide d'un pinceau) et faites dorer chaque face à la poêle.
Égouttez les tomates pelées dans une passoire et pressez-les afin d'enlever le plus de jus possible.
Mettez cette purée de tomates dans un saladier.
Ajoutez la ricotta, l'oeuf, le sel, le poivre et mélangez.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de miel et mélangez.
Puis coupez les 2 tranches de jambon en carrés de 2 à 3 cm. Mélangez à nouveau.
Composez maintenant les rouleaux.
Déposez sur une tranche d'aubergine un peu de préparation. Puis formez un rouleau.
Disposez au fur et à mesure les rouleaux d'aubergine dans un plat allant au four.
Râpez un peu de parmesan et saupoudrez les rouleaux d'aubergine.
Mettez au four à 200 °C pendant 20 minutes et servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 487.29 kJ / 356.77 kCal
Matières grasses20.18 gdont saturés5.58 g
Glucides25.54 gdont sucres14.43 g
Fibres3.76 g
Protéines14.21 g
Sodium765.81 mg
Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/rouleaux-d-aubergines-a-la-tomate-et-ricotta--_27147-r.html
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