Sauté de porc aux betteraves  

2
10 min
50 min
3.03 / personnes

Éplucher les betteraves et les carottes.
A l'aide d'un robot ménager ou d'une râpe à julienne, les râper ( attention pas trop fines sinon à la cuisson ,elles finiront en purée ....)
Éplucher puis hacher l'oignon.

Dans une cocotte, verser le bouillon de volaille .
Ajouter les légumes.
Faire chauffer doucement.
Couper le filet mignon en dé (cubes de 2 à 3 cm).
Lorsque le bouillon est chaud, incorporer le vinaigre.
Ajouter les cubes de viande ( les enfoncer pour qu'ils tombent en dessous des légumes.)
Ajouter le bouquet garni ( ainsi que la sauge et le carvi.)
Saler, poivrer.

Laisser mijoter à feu doux 50 mn environ: le bouillon doit réduire.

Au moment de servir, incorporer la crème fraîche.
Déguster bien chaud.