Tartelette d'artichaut et crème de chorizo   Imprimer

Tartelette d'artichaut et crème de chorizo
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes3Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Prix par personne4.71 / personnes
Ingrédients
1000 Gr Fonds ou coeurs d'artichaut
1 Citron jaune
40 Cl Crème liquide UHT
3 CaS Fromage frais (type Saint Moret)
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
2 Pâtes feuilletée
1 Chorizo
Détail de la recette

Préparation de la mousse :
faire cuire à la vapeur 20 min les fonds d'artichaut.
Les mixer et ajouter le sel et poivre, le jus d'un citron (commencer par la moitié du jus, goûter et si le goût n'est pas assez prononcé pour vous, ajouter l'autre moitié du jus de citron) et la brique de crème liquide.
Vous devez obtenir la consistance d'une mousse.
Réserver au frais.
Préparation de la crème de chorizo :
enlever le boyau du chorizo.
Le couper en petites rondelles et les faire griller légèrement dans une poêle.
Mixer avec la brique de crème.
Filtrer les morceaux de chorizo avec un chinois et les garder pour la décoration.
Réalisation des tartelettes :
découper des ronds de pâtes feuilletée de la taille de vos moules.
Huiler les moules pour pas que la pâte attache.
Faire cuire à blanc (j'utilise pour ma part des billes en céramique disposées sur du papier sulfurisé déposé sur le rond de pâte feuilletée) 15 min à 180°c.
Attention à bien surveiller la cuisson de sorte à ce que les fonds de tarte ne brûlent pas.
Dressage :
disposer une tartelette, garnir de mousse d'artichaut.
Faire griller les petits morceaux de chorizo et les disposer dessus.
Faire frire des lamelles de poireaux et décorer avec.
Disposer un peu de crème de chorizo bien chaude.
Servir avec un petit mesclun.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie6 732.29 kJ / 1 609.88 kCal
Matières grasses127.34 gdont saturés16.60 g
Glucides92.32 gdont sucres3.03 g
Fibres3.15 g
Protéines24.35 g
Sodium1 208.27 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/351390-tartelette-d-artichaut-et-creme-de-chorizo
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