Toasts aux épinards et œufs pochés  

4
20 min
30 min
1.24 / personnes

Équeutez les épinards, lavez-les bien, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec le sel.
Laissez cuire 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
Égouttez-les et rafraichissez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée, puis égouttez à nouveau.
Réservez.

Toastez les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.

Portez une casserole d'eau à ébullition.
Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc, rien de plus.

Cassez les œufs dans une petite tasse, puis faites-les glisser d’un coup sec dans l’eau bouillante, sans qu’ils se touchent.

Ramenez le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson.
Après 3 minutes, retirer les œufs et déposez-les dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les.
Réservez.

Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les épinards et la gousse d’ail pelée et écrasée.
Laissez revenir 5 minutes en remuant, puis salez et poivrez.

Répartissez les épinards sur les tranches de pain.
Déposez un œuf poché sur chacune et servez.