Caille aux raisins traditionnelle   Imprimer

Caille aux raisins traditionnelle
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson90 min
Prix par personne2.94 / personnes
Ingrédients
4 Cailles
25 Cl Vin blanc
100 Gr Lardons natures
3 Echalotes
150 Gr Raisins blancs
50 Cl Bouillons de poule
Détail de la recette

Préchauffez le four à 150°C.
Préparez les cailles, videz-les et salez, poivrez l’intérieur.
Insérer également un lardon et un grain de raisin frais dans le ventre de chaque caille.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes finement émincées et les lardons.
Quand ils commencent à dorer, retirez-les en gardant le gras de cuisson et faites dorer les cailles dedans.
Retournez-les régulièrement pour bien les cuire de chaque coté.
Placez les cailles, les lardons et les échalotes dans un plat allant au four.
Déglacez la poêle avec un peu de bouillon de poule.
Versez le déglaçage dans le plat avec le reste du bouillon (les cailles doivent être à peine couvertes).
Ajoutez les grains de raisin et le Gewurztraminer.
Faites cuire au four pendant 1h30 environ.
Servir avec une purée ou des pâtes.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 032.69 kJ / 485.55 kCal
Matières grasses23.14 gdont saturés6.67 g
Glucides11.83 gdont sucres9.01 g
Fibres1.44 g
Protéines44.92 g
Sodium396.48 mg
Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/caille-aux-raisins-traditionnelle-_89656-r.html
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