Sauté de boeuf façon Strogonoff  

4
30 min
20 min
6.45 / personnes

Coupez la viande en lanières un peu épaisses, poudrez de paprika.
Pelez et émincez finement les carottes en biseau.
Nettoyez les champignons, coupez-les en quatre.
Lavez et ciselez l’aneth.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande sauteuse, mettez-y les champignons à cuire.
Lorsqu’ils sont dorés et ont rendu toute leur eau, retirez-les à l’écumoire et réservez.
Dans la même sauteuse, sur feu vif, mettez la viande à cuire pendant environ 3 à 4 min en remuant avec une cuillère de bois.
Salez, poivrez puis retirez-la et réservez avec les champignons.A sa place, mettez les carottes à cuire 5 min en remuant.
Mouillez alors avec le vin, ajoutez la pincée de sucre et faites réduire pendant quelques instants (environ 5 min).
Versez les yaourts, portez à ébullition puis rectifiez l’assaisonnement.
Remettez la viande et les champignons dans la sauteuse pour les réchauffer puis saupoudrez d’aneth ciselé.
Servez aussitôt
.Pour accompagner : Servez avec ce plat des pommes gaufrettes et des dés de betterave cuits revenus au beurre.