Croquettes de pommes de terre   Imprimer

Croquettes de pommes de terre
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes6Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Prix par personne1.19 / personnes
Ingrédients
1500 Gr Pommes de terre Charlotte
100 Gr Beurre doux
6 Jaunes d'oeuf
1 Pincée Noix de muscade rapée
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
3 Oeufs
300 Gr Chapelures
5 Cl Huile d'olives
Détail de la recette

Pelez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux.
Placez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée
Placez la chair dans une casserole et faites-la légèrement sécher en mélangeant avec une spatule en bois.
Incorporez le beurre en parcelles.Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez du sel, du poivre et de la muscade.Faites chauffer le bain de friture sur 175 °C.
Préparez la panure : battez les oeufs avec l'huile.
Salez et poivrez-les.
Mettez la chapelure dans un bol.Réalisez de petites croquettes avec la purée de pommes de terre.
Passez-les successivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.Plongez les croquettes par petites quantités dans le bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Egouttez-les, salez-les et servez chaud.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 981.49 kJ / 712.90 kCal
Matières grasses33.77 gdont saturés12.81 g
Glucides81.17 gdont sucres1.65 g
Fibres2.25 g
Protéines15.96 g
Sodium468.07 mg
Source : http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/accompagnement/croquettes-de-pommes-de-terre-02517
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